Retete de Primavara
MUCENICI MOLDOVENESTI
Pentru aluat:
550g faina
1 plic drojdie uscata
125ml lapte caldut (pentru varianta de post inlocuiti laptele cu apa)
125ml apa calduta
150g zahar tos
1 ou (pentru varianta de post excludeti oul din reteta)
80g unt (pentru varianta de post inlocuiti untul cu ulei)
1 lingurita rasa sare
Pentru uns mucenicii inainte de a-i introduce la cuptor:
50ml lapte
1galbenus crud
(pentru varianta de post ungeti mucenicii cu pensula inmuiata in putina apa in care ati dizolvat un pliculet de zahar vanilinat)
Pentru sirop:
300ml apa
150g zahar tos
1 plic zahar vanilinat
1 esenta de rom
Coaja rasa de la o lamiae
Pentru uns deasupra:
Miere
Pentru presarat deasupra:
Miez de nuca macinat
Mod de preparare:
Incepem prin a pregati compozitia pentru uns mucenicii inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un castronel un galbenus crud, adaugam 50ml lapte si amestecam pana la omogenizare.
Reteta mucenici macinici
Mucenicii sunt preparati diferit de la o zona a tarii la alta.
In Moldova, se face un aluat dospit (adica se lasa la crescut) din care se fac forme de 8, ca o spirala, se ung cu ou pe deasupra si se pun intr-o tava unsa cu unt, la cuptor. Dupa ce s-au rumenit se ung cu miere si se tavalesc prin zahar si nuca.
In Muntenia si Dobrogea, se face un aluat dar nedopsit, adica nu se lasa la crescut, tot in forme de 8 sau cerculete, dar micute. Se tavalesc prin faina si se pun in apa la fiert. Cand apa a dat in clocot si ei s-au fiert se adauga zahar, nuca pisata si dupa preferinte, scortisoara, nuca de cocos si putin rom.
Se spune ca trebuie sa se faca minim 40-44 de Macinici, in cinstea celor 40 de Sfinti Mucenici.
Aluatul se face din aproximativ 1 kg de faina, 1 lingura de sare, 1/2 - 1 cub de drojdie, apa ca sa se omogenizeze aluatul si preferential se pun 2-3 oua, 1/2 l de lapte si 1/2 unt, ca la cozonac.
Se lasa la crescut daca vreti sa faceti tip moldovenesc, daca nu, ii puneti la fiert.
Pofta buna !
Salata de primavara clasica
salata verde
somon afumat
rosii
castraveti
masline negre si masline verzi
rozmarin
sare si piper
Singurul motiv pentru care nu sunt specificate si cantitatile ingredientelor este ca poti pune cat vrei si cat iti place! In acest caz totul depinde de gustul tau! In salata se poate pune si lamaie, dar e mai bine sa -l lasi pe cel cu care o savurezi sa isi adauge cat ii place.
Salata de primavara clasica cu de toate
2 rosii
2 castraveti
2 ardei rosii
2 ardei verzi
un mar
un morcov
nuci taiate marunt
maioneza
marar
zeama de lamaie
sare si piper
Mod de preparare: Se taie cubulete rosiile, marul si morcovul. Si se taie rondele castravetii. Se pun toate ingredientele intr-un castron si se tin la rece pentru ca aromele sa se amestece.
Salata cu piept de pui si fasole
400 g piept de pui afumat
250 g fasole boabe fiarta
250 g fasole pastai fiarta
10 fire de ceapa verde
400 g rosii
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de zeama de grepfrut
frunze de salata verde pentru ornament
jumatate de lingura de zahar
50 g alune
sare si piper
Mod de preparare: Se taie cubulete pieptul de pui afumat si rosiile. Din ulei, zeama de lamaie si zeama de grepfrut se amesteca separat pentru a crea un sos. Toate ingredientele curatate, spalate si tocate se pun intr-un castron si se amesteca bine!